江西分宜:苦槠豆腐 生态美食

编辑:舒言诚    作者:袁建兵    来源:大江网    2020-11-16 17:24:36

11月15日,江西省分宜县分宜镇水北村彭家园村小组84岁老人彭红云在家切割苦槠豆腐。苦槠豆腐是该县一道传统美食,水北村彭家园家家户户都会制作苦槠豆腐。

每年初冬,村民前往苦槠树林捡拾成熟脱落的苦槠子,然后暴晒,晒裂壳取出果肉、放在水中浸泡一周以脱去苦味,再进行磨浆、过滤、加热、冷固成块、切割、在清水中浸泡轻飘,最后制成苦槠豆腐。制作好的苦槠豆腐口感细腻,绿色健康,成为一道时令菜,吸引市民和游客的青睐。

视觉江西 袁建兵 摄

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